KÜCHENHELDEN ALLES AUF VORRAT beschäftigt sich mit der Frage, wie Lebensmittel ohne moderne Kühl- und Gefriertechnik haltbar gemacht wurden und welche Bedeutung diese Verfahren heute für einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln haben können.
Die Schüler:innen lernen verschiedene Formen der Vorratshaltung kennen, lösen ein Kreuzworträtsel und erhalten Rezeptideen zum Einkochen, Einlegen und Fermentieren.
Das enthält das Lernmodul
- Lehrerfassung: Fakten zu Zielalter, Thema, Lernziel, Dauer, Einsatz und Materialbedarf
- Hinweise zu Idee und Vorbereitung
- Schülerfassung: Einführung in Trocknen, Dörren, Salzen, Räuchern, Einlegen, Einkochen und Fermentieren
- Kreuzworträtsel zu Methoden der Haltbarmachung
- Rezeptideen für Erdbeermarmelade, gefüllte Mini-Paprika und Mokka-Joghurt
So arbeitet die Lerngruppe
Die Schüler:innen erschließen den Informationstext, übertragen zentrale Begriffe in ein Kreuzworträtsel und können ausgewählte Verfahren anschließend praktisch erproben. Das Modul eignet sich als Einstieg in Ernährung, Landwirtschaft und Konsumkompetenz.
Lernziele und Kompetenzen
Das Lernmodul fördert Lebensmittelwissen, Konsumkompetenz, sorgfältiges Lesen und die Auseinandersetzung mit traditionellen sowie modernen Formen der Vorratshaltung.
Lieferumfang
Zwei digitale PDF-Dateien:
Lehrerfassung mit 1 Seite und
Schülerfassung mit 2 Seiten. Beide Dateien stehen nach dem Kauf getrennt zum Download bereit.
Ort der Durchführung: überall; praktische Rezeptarbeit in einer geeigneten Küche
Dauer: etwa 30 Minuten zuzüglich Zeit für die praktische Erprobung von Rezepten
Thema: Vorratshaltung, Haltbarmachung und Lebensmittelkonservierung
Schulfächer: Allgemeinbildung und Hauswirtschaft
Sozialform: Einzelarbeit oder kleine Teams
Einsatzempfehlung: ergänzend zu Gartenwanderungen, Hofbesuchen, Landwirtschaftsprojekten und Kochworkshops
Materialbedarf: Stift; für die Rezeptarbeit zusätzlich die jeweils genannten Zutaten und Küchengeräte
1. Information: Die Schüler:innen lesen den Einführungstext zu Trocknen, Dörren, Salzen, Räuchern, Einlegen, Einkochen und Fermentieren.
2. Rätsel: Zentrale Begriffe werden in einem Kreuzworträtsel angewendet.
3. Praxis: Je nach Zeit und Ausstattung können einzelne Rezeptideen gemeinsam ausprobiert werden.
4. Reflexion: Die Gruppe vergleicht traditionelle Verfahren mit heutigen Kühl- und Konsumgewohnheiten.
Zielalter: ab 12 Jahren
Lerngruppe: Schulklassen und Jugendgruppen, einzeln oder in kleinen Teams
Begleitung: Lehrkräfte, pädagogische Fachkräfte und Gruppenleitungen; praktische Küchenarbeit unter fachkundiger Aufsicht
Enthaltene Fassungen: Lehrerfassung und Schülerfassung
Bezug zu den 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung: Das Modul eröffnet insbesondere Bezüge zu SDG 2 – Kein Hunger -, SDG 4 – Hochwertige Bildung – und SDG 12 – Nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster. Lebensmittelwissen und Vorratshaltung können dazu beitragen, Lebensmittel bewusster zu nutzen.
